DICTIONARY
用語集
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米
米とは、人間にとって主要となる食糧で稲の種子からもみ殻を取り除いたものです。日本酒の原料となる米は酒米と呼ばれ、主に麹米として使用されます。正式には酒造好適米や醸造用玄米と呼ばれ特有の品質が必要です。
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