静岡で初亀 大吟醸 酒粕を販売中!
銘酒館コスギ

初亀 大吟醸 酒粕 500g

初亀さんの大吟醸(規格から上の物)の酒粕です。
大吟醸のしぼり工程」が行われる1月中旬頃~3月頃までの時期に取り扱っております。近年、大吟醸の酒粕が出回る量も少なくなってきたと伺っております。

大吟醸の酒粕は「板状にはなっておりません」ボロボロ(ロットによっては水分量が多い場合あり)になっています。これは、もろみを搾る際、「圧力を極力かけないで、もろみの重みを利用して搾る」と言う、吟醸酒などの贅沢なお酒に見られるもので、これにより、ボロボロした形状になっているのです。

酒粕内に大吟醸の酒分が残っており、高精白による瑞々しい真っ白な色をしていて、果実にも似た心地よい吟醸香も感じられると言うのが特徴。甘酒にした際、すぐに溶けますし、大吟醸の酒分を含んでおりますので、大変良い香りが致します。

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その他解説

大吟醸の搾りの工程が1月~2月、3月くらいもあるでしょうか?
ここら辺がスケジュールとなり、その期間蔵出荷されるものになります。

 

もともと昔というか古く清酒は、農家さんが春から秋にかけておを栽培します。
秋の収穫が行われた後、酒造りが行われます。
この時、おを栽培していた農家さんも酒造りに参加していたようです。
そして、春ころまでに一通りの酒造りは完了し、農家さんは再びおの栽培する季節がやってきます。

 

こんな感じで、秋から春までお酒造りをすることを「寒造り(かんづくり)」と言います。
これが伝統的な造り方、手法、製法になります。

 

つまり、秋から春までに造ったお酒を年間を通して計画販売してゆくわけです。

静岡県の蔵元の場合、生産量が少なめなところが多いので、殆どの蔵がこの「寒造り」を採用していると思います。

 

そんなわけで、この大吟醸の酒粕は出荷時期が限られているという事になります。

Access

地酒や洋酒の中でも伝統的な商品を中心に取り揃え地域の方にご利用いただいております

概要

店舗名 銘酒舘コスギ
住所 〒420-0064
静岡県静岡市葵区本通5丁目3-4
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電話番号 054-252-3280
営業時間 10:00~21:00
日・月曜日が祝日の場合は日・月曜日と連休させて頂いております。
定休日
最寄り駅 JR静岡駅

アクセス

初亀酒造が取り扱っている地酒を中心に販売している酒屋として、店舗のほかオンラインショップも運営しております。一人ひとりのご要望に添った商品をご提案しており、ご相談は電話やメール、ホームページからお問い合わせいただけます。
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