一升瓶不足により、ペットボトル入りに変更となった「米菱醤油1.8Lサイズ」。
ヨネビシ醤油（株）さんのスタンダードな二度仕込み（再仕込み）醤油「田舎醤油」にさらに米麹を加え、再度仕込んだ「うす塩（減塩）」の醤油。
二度仕込み醤油（田舎醤油）を再度、６ヶ月～８か月仕込むことにより、更に旨みが増し、味わいが深くなります。塩分はさらに低くなるというヨネビシ醤油さんの看板銘柄がこの「米菱醤油」。
濃度の高い再仕込みもろみを絞るには、人手や技術を要します。
故に「米菱醤油」は塩分１２％に抑えられています。
通常のお醤油は塩分１７～１８％と言われています。
お刺身などの和食の「つけ醤油」として最適。
当店でも古くからの定番であり、人気銘柄。
茨城県常陸太田市にあるお醤油の製造元。もともと酒造蔵を継承し、１８００年に醤油製造をスタート。
地元産の大豆や小麦の選定し使用、焼砂焙煎した小麦は、醤油に通常の熱風乾燥では得られない香りとコク、深い色合いを与えます。また、昔ながらの製法を守り、土蔵造りの仕込み蔵と九尺の杉の木桶は、伝統や風格とともに、長年の間に木に染み付いた微生物が複雑な味を生み出しています。
一般的な醤油の場合、２～３週間程度の期間で造られていますが、ヨネビシ醤油では長期間熟成させるため、出荷までに１年～１年半もかかるという「二度仕込み醤油（再仕込み醤油）」の製造、製法を続けています。
| 店舗名 | 銘酒舘コスギ |
|---|---|
| 住所 | 〒420-0064 静岡県静岡市葵区本通5丁目3-4 Google MAPで確認する |
| 電話番号 | 054-252-3280 |
| 営業時間 | 10:00～21:00 日・月曜日が祝日の場合は日・月曜日と連休させて頂いております。 |
| 定休日 | 日 |
| 最寄り駅 | JR静岡駅 |
